25
Jul
09

Salam….dari dapur Taman Beringin

counter

03
May
13

Mee goreng udang basah

Kali ni cuba untuk update blog ini menggunakan iphone…
Di hari pekerja baru-baru ni, sempat ke pasar changlun beli bahan-bahan…

20130503-132828.jpg
Bersihkan udang dan proses kepalanya untuk dapatkan air rebusannya..

20130503-134655.jpg
Sediakan bahan-bahan lain.. Tumis cabai, sediakan bawang goreng dan tahu goreng, potong sayur-sayuran

20130503-154059.jpg

20130503-154325.jpg

<a
Bila dah ready semua ni, bila nak makan cuma perlu gabungkan bahan- bahan ini dalam kuali.. Mulakan dengan masuk cabai yang telah ditumis, air rebusan udang, sos tomoto dan sedikit kicap. Hirisan tomato juga dimasukkan… Biarkan hingga mendidih dan tomatonya hancur untuk menambahkan kesedapan kuahnya.

20130503-155854.jpg

20130503-160113.jpg
Tak perlu masak lama sangat untuk kekalkan kesegaran sayuran dan mee tak la kembang

20130503-160253.jpg

25
Feb
12

Laksa Johor …ooops laksa Taman Berinign

Niat hati nak masak laksa Johor…tapi takut lak orang Johor marah sebab telah diubahsuai nak mudah :). Ikan pun ikan sardin dalam tin jer yang diguna…ni ilmu yang diperolehi masa belajar kat negara yang tak banyak ikan dijual dengan murah. Rasanya sedap gak….cuba la buat. Nak pakai ikan segar pun boleh sangat-sangat. Blend ikan dan bawang. Blend gak sedikit udang kering. Tumis rempah kari dan udang kering yang diblend….bila rempahnya dah mati, masukkan ikan dan bawang yang diblend tadi. Biar jer atas dapur….masukkan serai, halia, lengkuas yang diketuk. Asam jawa dan santan, juga daun kesom, bunga kantan juga dimasukkan….Sedap baunya. Tambah garam secukup rasa.
Sambil tunggu kuah dimasak, boleh la sedia ulam-ulamnya hirisan kacang panjang, bawang besar, bunga kantan. Taugeh pun dijadikan ulamnya. Cili diblend dengan garam disediakan untuk yang suka pedas. Ikut orang Johor, rebus la spaghetti.

25
Feb
12

Sotong Goreng Asam Kunyit

Untuk menjadikan sotong goreng garing, sebelum digoreng keringkan airnya dengan memasaknya. Masukkan sotong dalam periuk bersama dengan asam perah (lagi senang guna asam adabi yang dah ready diguna, sedikit serbuk kunyit dan garam (tak perlu masukkan air). Biarkan di atas dapur sehingga kering airnya.
Tiba masanya untuk menggoreng…. masukkan minyak dalam kuali dan terus masukkan sotong tadi. Agak mencabar sebab kemungkinan akan berlaku letupan. Jadi untuk keselamatan, gunakan tudung untuk menutup kuali. Agak-agak 3-5 minit, tutup api, tunggu sekejap, buka tudung untuk mengalih sotong. Lakukan beberapa kali sehingga sotong ni garing…taburkan serbuk lada hitam dan hirisan daun bawang. Yummy yummy…memang enak sangat.

25
Feb
12

Nasi Kacang

Bahannya...

Dah semestinya nak masak nasi kena bermula dengan beras. Caranya sama jer dengan masak nasi lemak…nak lemakkannya kita perlu santan. Nak semerbakkan keharumannya….kita masukkan hirisan halia dan bawang besar. Nak best lagi masukkan serai yang diketuk dan daun pandan yang disimpulkan. Serbuk jintan manis dan juga rempah kasar seperti buah pelaga dan cengkeh pun boleh menambah keharumannya. Nak jadikan nasi kacang lak….tambah sedikit kacang dal (tak perlu direndam pun) dan nak jadikannya warna kekuningan, tambah sedikit serbuk kunyit….kerabat raja pun suka sebab warnanya:)..Oooop garam jangan lupa ya….masukkan semuanya serentak. Tak payah cari kayu api untuk tanak nasi ni….guna jer rice cooker yang ada.

Dah masak...

20120225-133447.jpg

Sedap dimakan dengan sambal ikan bilis....

11
Aug
10

Ketupat pulut berkacang

Jelas daripada namanya “Ketupat pulut berkacang”  bahan utamanya pulut dan kacang. Kacang yang diguna di sini orang Penang panggil kacang duduk, ntah dari mana datangnya nama kacang duduk ni..ramai gak yang tak tahu pasal kacang ni. Pulut dan kacang yang telah dibasuh bersih dimasukkan dalam periuk dan dimasakkan di atas dapur bersama  daun pandan, santan dan sedikit garam. Daun pandan tu dikoyak-koyak dan disimpul dan dicampak ke dalam periuk sempena aromanya.  Santan dan garam yang cukup akan menjadikan ketupat ini lemak dan berasa sedap :)  Kacau atas dapur hingga pulutnya separuh masak.

Daun palas elokla dibuka awal untuk memudahkan kerja membalut ketupat..tanpa pulutnya bentukkan seperti ketupat. Bila pulut tadi dah siap dimasak, boleh la mula membalutnya. Lihat gambar-gambar cara bagaimana nak membalut ketupat. Kalau pandai hasilkan ketupat “betina’ hehehe yg  “jantan” tak baper lawa jadinya.:)). Sebenarnya jantan atau betina adalah finishing balutannya. Jangan lupa simpulkan di bawah balutannya. Susah gak nak terangkan di sini…kalau tak faham kena datang berguru lah.

Dah siap, boleh la rebuskan ketupat ini….biar lama lebih kurang 3 jam atau lebih pun tak pa. Kalau santan dan garamnya cukup, tanpa rendang pun ketupat ni dah sedap dimakan.

24
Oct
09

Salad buah

DSCN5091DSCN5093DSCN5092DSCN5099

Sedapnya bila teringat salad buah ni. Susu pekat manis campur dengan soft cheese diblend supaya sebati. Dah tu buah-buahan pilihan dipotong dadu dan digaul bersama adunan yg telah diblend tadi. Biar ada buah yang manis dan masam.Cadangan buah – epal hijau dan merah, pear, strawberry dan fruit coktail yg dijual dalam tin. Seeloknya makan selepas dikeluarkan dari peti sejuk. Bila sejuk baru la best rasanya.
05092009322

21
Oct
09

Masalode

Resepi ni tak sebiji macam yang biasanya dibuat orang lain. Dah diubah sikit mengikut selera sendiri. Kacang dal atau orang Penang panggil kacang parpu direndam. Rendam 1/2 jam pun dah okay atau nak lama lagi semalaman, hehehe. Dah kembang kacang tu, blend bersama cili (cili kering boleh, cili merah boleh, nak guna cili api pun boleh gak). Blend kacang tu tanpa guna air…biar ada gak yang tak terlalu lumat atau tak berapa hancur. Hirisan bawang (bentuk dadu), hirisan daun kari, sedikit jintan manis yang sudah ditumbuk  lumat (atau boleh jer serbuk jintan manis) dan garam digaulkan bersama kacang dal yang telah diblend tadi. Untuk lebih menyedapkan lagi masukkan la udang hidup. Setalah digaul rata, bentukkan bahan-bahan tu bulat2 tapi leper…. Apalagi, lepas ni boleh digoreng. Janganla kasar sangat semasa menggorengnya…karang bercerai bahan2 tu




Follow

Get every new post delivered to your Inbox.